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甲基倍他环糊精为什么易溶于水
发布时间:2021-03-31 09:56:45浏览次数:

       因为在甲基倍他环糊精中,依然存在很多氧原子,所以可以与水分子形成氢键,从而易溶于水。甲基倍他环糊精的溶解度比倍他环糊精的溶解度大15倍。

       对比α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精的溶解度,会发现β-环糊精的溶解度远远小于阿尔法环糊精和伽马环糊精。这是因为倍他环糊精(β-环糊精)中的羟基位置比较适合形成整体更强的分子间氢键,所以容易形成比较大的聚集体从而降低溶解度。


参数

α-环糊精

β-环糊精

γ-环糊精

水中溶解度 /(g/1000克水)

25℃

145

18.5

232

40℃

2421

37

460

60℃


80


80℃


183


100℃


256



       为什么形成更强的氢键反而降低溶解度呢?如果是与水分子形成更强的氢键,那么溶解度是会增加的,因为与水的作用力更强了,也就更容易分散在水中;但是如果是倍他环糊精分子之间形成了更强的氢键,那么就容易形成更大的聚集体,这样一来倍他环糊精反而更容易聚集沉降,从而溶解度降低了!

       而当倍他环糊精(β-环糊精)中少量的羟基氢被甲基取代后,使得甲基-β-环糊精分子间不再容易形成氢键;但是甲基-β-环糊精依然可以与水分子形成可观的氢键,所以甲基-β-环糊精拥有出色的溶解度,甚至是倍他环糊精的15倍!


甲基倍他环糊精为什么易溶于水(图1)